Tarif
Küp küp doğranan dana eti tencereye koyulur, üzerine biraz su ve tuz katılarak pişmeye bırakılır. Küçük parçalar halinde doğranan ekşi mayalı ekmek, bir tabağın içine alınır. Daha sonra ekmeğin üzerine et, suyu ile birlikte dökülür ve servis edilir. Tirit ekmeğinin hamur olmaması için sert ve bayatlamış olanı tercih edilir.