Tarif
Düğünlerde ve bayramlarda mutlaka yapılan ve Elmadağ’ın yöresel yemeklerinden biri olan tiridin diğer tiritlerden farkı yöresel tandır ekmeği ile yapılması ve acılı olmasıdır. Tirit için derin bir tencereye koyulan sıvı yağın içine ince doğranmış biberler atılır, rengi dönünce doğranmış domates ve salça da eklenip kavrulur. Üzerine yeterince su ilave edilerek tiridin sosu pişirilmeye bırakılır. Diğer taraftan sinirleri alınıp kuşbaşı doğranan dana eti bir süre kavrulur. Etler iyice yumuşadıktan sonra üzerine hazırlanan sos katılır ve yaklaşık 15 dakika daha pişirilir. Kuşbaşı doğranarak hazırlanan tandır ekmeği servis tabağına alınır. Et piştikten sonra ekmeği yumuşatmak için önce bir miktar sos dökülür daha sonra soslu etin tamamı ekmeklerin üzerine gezdirilir.