Tarif
Sübüre için yumurta ve yoğurt ile mantı hamuru kıvamında hamur yoğurulur. Ufak ufak pazılar alınır. Bu pazılar ekmek tahtasının üstünde oklağaç (oklava) ile yufkadan biraz daha kalın dört köşe şeklinde açılır. Bir yemek kaşığına bir mantı sığacak büyüklükte mantı kareleri kesilir. Soğan, kıyma ve baharatlardan oluşan iç harçtan alınıp bu karelerin ortasına konulur ve dörtgen şekilde kenarları birbirine doğru kıvrılıp uçları kapatılır. Kaynayan suda haşlanan mantılar servise sunulacak tepsinin içine suyundan da biraz alınmak suretiyle çıkarılır. Üzerine iyice karıştırılmış “özenmiş” sarımsaklı yoğurt ile bir tavada tereyağı, domates ve salça ile hazırlanan sos dökülür. Baharat olarak tarhun otu ve pul biber de kullanılır. Geçmişte baklava tepsilerinde yenilen ve her zaman yapılan bir yemektir.