Tarif
MALZEMELER: Kemikli kuzu eti Soğan Tereyağı Taze soğan Taze nane Yoğurt Un Tuz YEMEK TARİFİ: Kırım Tatarlarının Hıdırellez sonrası kutladıkları Tepreş Şenlikleri’nde yapılan çorbanın malzemeleri şunlardır: 1 kilo kemikli kuzu eti, 1 orta boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, yeterince tuz, 6-7 adet yeşil soğan, 6-7 yaprak nane. Terbiyesi için ise 1 kâse yoğurt ve 3 yemek kaşığı un kullanılır. Kuzu eti ve kuru soğanlar üzerini örtecek kadar su içerisinde haşlanır, tuz ilave edilip ılımaya bırakılır. Haşlanan soğan sudan çıkarılır. Derin bir tencerede un, tereyağında rengi dönünceye kadar kavrulur. Haşlanan etin suyu tencereye eklenerek tel yardımıyla koyu boza kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Ayrı kapta yoğurt içerisine çorbadan 3-5 yemek kaşığı konur, ılıştırılıp kaynamakta olan çorbaya eklenir. Yoğurdun kesilmemesi için tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırılır. Çorbanın üzerine ince kıyılmış yeşil soğan ve nane ilave edilir. İki taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.