Tarif
Mancar dağlık alanlardaki çalıların arasında yetişen yabani bir bitkidir. Mart-nisan aylarında toplanan mancarın pazıya benzeyen ince uzun yaprakları vardır. Çiğ hali eli dağladığı için pişirilerek tüketilir. Mancar ince ince kıyılır, yıkanır üstüne su konarak uzun bir süre düdüklüde pişirilir. Daha sonra içine sarımsak ve ekşilik vermesi için dağ eriği marmelatı eklenerek biraz daha pişirilir. Yeteri kadar pişirilmezse “boğazı rahatsız eder, gıdıklar” diye ifade edilir. Mancarın yörede şeker hastalığına iyi geldiğine inanılır. Yazın da kışın da yemeği yapılır ancak kışın yazdan yapılan konservesi kullanılır. Özellikle mercimekli bulgur pilavı pişirildiği zaman komposto niyetiyle yapılır. Genellikle soğuk tercih edilir. Güdül ve çevresinde bilinen, tarihi eskiye dayanan bir çorbadır.