Tarif
Uygun bir kaba un, tuz, yumurta ve su koyularak hamur haline getirilir, güzel kızarması için de pekmez eklenerek yoğrulur. Kıvam aldıktan sonra bezelere ayrılıp yuvarlak bir şekilde açılır ve yağlanarak zarf biçiminde katlanır. Yağının donması için bir süre bekletilir. İç harcını yapmak için madımak, yağda kavrulur ve ateşten indirmeden önce üzerine yumurta kırılır. Yağı donan hamur dörde bölünür ve kavrulan madımak içine doldurularak kapatılır ve sacda pişirilerek servise hazır hale getirilir. Madımak, yörede kendiliğinden yetişen, günümüzde de toplanan ve kadımelek-kadimalak isimleriyle bilinen bir bitkidir. Nisan-mayıs aylarında toplanan madımak dolaplarda kış için saklanır. Dolapların olmadığı zamanlarda ise doğranarak kurutulmaktadır. Kullanılacağı zaman haşlanarak yumuşaması sağlanır.