Tarif
Kesme tahtasının üzerine alınan dana eti, kuşbaşı doğrandıktan sonra içine biraz koyun eti ve kuyruk yağı eklenir. Daha sonra doğranmış et ve kuyruk yağı karışımı normal keserden farklı olan ağzı düz keser ile dövülerek kıyma haline getirilir. Bu dövme tekniği köftenin lezzetini diğerlerinden farklı kılmaktadır. İyice dövülen et kıyma haline geldikten sonra içerisine biraz kuru soğan kıyılır ve karıştırılarak harmanlanır. Son kez keser ağzından geçirilen kıymaya diğer malzemeleri de eklenerek ustanın isteğine göre dörtgen, oval veya yuvarlak şekil verilir. Köfte, içinde yağ bulunan tavada kızartılarak servise hazır hale getirilir. Una batırılarak da kızartılabilen keseraltı köftenin üzerine isteğe bağlı olarak sulandırılmış sarımsak eklenerek servis edilebilir. Eskiden kıyma makinesinin olmaması nedeniyle et, keserle dövülerek kıyma haline getirilip keseraltı köfte yapılırdı. İlçede günümüzde de bu geleneksel yöntemle yapan ustalar bulunmaktadır.