Tarif
Torba yoğurdu, un, tuz ve aşurelik yarma ile ağustos ve eylül aylarında yapılan kışlık yiyecektir. Yapılışı şu şekildedir:1,5 kg torba yoğurdu, 2 su bardağı un, 2 su bardağı haşlanıp soğutulmuş aşurelik buğday( yarma) ve bir miktar tuzla yoğurulup hamur haline getirilir. Bir gece bekletildikten sonra yumruk şeklinde parçalar alınarak hamura elle yassı bir şekil verilir. Sonra hamurlar bir bezin üzerine serilerek güneşte tıkır tıkır olana kadar yaklaşık bir hafta kurutulur. Eskiden hava alması ve güvelenmemesi için bez torbalara konulurken günümüzde cam kavanozlarda muhafaza edilmektedir. Pişirileceği zaman ılık suda bir gece önceden 6-7 parça tarhana ıslatılır. Ertesi gün bir tencereye alınır, yoğurdun pütürlü olmaması için, tarhana iyice ovalanarak öz haline getirilir ve daha sonra pişirilir. Kaynadıktan sonra 2 diş sarımsak dövülüp eklenir. İçerisine isteğe göre haşlanmış nohut da konulabilir. Servis edilirken üzerine eritilmiş tereyağı ve nane dökülür. Kel tarhana çorbası genellikle kışın tüketilir. Çorbanın ismi malzemesinin güneşte kurutulmasından gelmektedir. Kalecik’te un tarhanası da yapılmaktadır. Bunda da yine malzeme olarak yarma, yoğurt, un kullanılır. Kel tarhanadan farkı ise sayılan malzemelere ek olarak domates, biber, soğan, bol yeşillik ve baharat kullanılmasıdır. Kurutulduktan sonra ovalanan bu tarhana, pürüzsüz un halindedir.