Tarif
Kapama için ilk önce et haşlanır ve sonra küpeciğin (küçük toprak küp) içine doldurulur. Küp, ağız kısmı tavanın içine gelecek şekilde ters çevrilerek tavanın ortasına yerleştirilir. Etin suyu da tavanın içine eklendikten sonra bu suya pirinç veya bulgur salınarak küpteki etle birlikte pişirilir.