Tarif
Tercihe göre koyun, kuzu veya dana eti kullanılır. Kemikli etten yapıldığında daha lezzetli olur. Ağzı geniş, tabanında ise küçük bir hava deliği bulunan ve “kapama testisi” adı verilen toprak kabın dibine önceden kavrulmuş arpacık soğanlar konulur. Daha sonra tuzlanıp kavrulan kemikli et soğanların üzerine eklenir ve testi ters çevrilerek düdüklüye konur. Testinin yarısına gelecek şekilde veya daha az bir miktarda düdüklüye su eklenir. Testinin içindeki etin piştiğini anlamak için ise suya bir parça et atılarak düdüklü kapatılır. Etine göre yarım saat ile 40 dakika arası pişirilir. Düdüklü açıldıktan sonra suyu alınır ve bu suyla pilav yapılır. Pirinç biraz kavrulduktan sonra normal su ve kapama suyu konulur. Pilav, tercihe göre bulgurla da yapılabilir. Servis edilirken geniş bir tepsiye ortası boş kalacak şekilde pilav doldurulur ve boş olan kısma testi boşaltılarak sunum yapılır. Özellikle bayramlarda ya da özel misafir geldiği zaman yapılan kapamayı yeni nesil de bilmektedir. Düğünlerde miktar olarak yetmeyeceği ve yapımı zor olduğu için pek tercih edilmez.