Tarif
Kurutularak hazırlanmış dolmalık patlıcanlar haşlanır, suyu süzülür. Bulgur, pirinç, soğan, maydanoz, nane, yağ, salça, kırmızıbiber ve istenirse kıyma ile hazırlanan iç, patlıcanlara doldurularak, az su ve tuz ilavesiyle pişirilir. Arzu edilirse servisten önce dolmaların üzerine tereyağında biraz kavrulmuş sarımsak ve salça dökülür. Ayrıca dolmalar pişmeden önce üzerine kuzu gömleği konularak da pişirilebilir.