Tarif
Az yağlı dana eti kullanılan Güdül köftesi için; bir baş soğan çırpılır yani minik minik çentilir. Daha sonra 1 kg kıyma, 1 su bardağı kurumuş ve öğütülmüş ekmek kırığı, 2 yumurta, pul biber ile karabiber koyulur. 5-6 diş sarımsak dövülür biraz zeytinyağı de eklenerek karışım yoğurulur. Bir süre dinlenmesi için bekletilir. Sonra avuç ortasından biraz daha büyük şekilde yuvarlatılıp yassılaştırılır ve una batırılarak bol yağda kızartılır. Köfte servis edilirken, bazlamanın üstüne sıcak olarak konur. Üzerine keyman dökülerek yenilir.