Tarif
Kalecik çemen unuyla yapılan buraya özgü bir çorbadır. Kalecik’te yetiştirilen çemen sarı- yeşil renktedir. Eskiden çemen taneleri değirmende çekilerek un haline getirilmiştir. Günümüzde marketlerden veya üreticiden hazır olarak alınmaktadır. Çemen çorbası yapmak için tencereye bir kaşık tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ konulur. İçerisine 2-3 tane yumurta kırılır, pişirilir, salçası da eklenerek biraz daha kavrulur. Üzerine 1,5 litre su eklenir. Kaynayınca nane, karabiber, pul biber, maydanoz ve kuru kıyma katılır. (Kuru kıyma önceden kavrulup dolapta saklanan kıymadır). Bir taraftan 3 kaşık çemen ve 6 kaşık normal un soğuk su ile öz haline getirilir. Tüm malzemeler kaynadıktan sonra bu öz, karışıma yavaş yavaş ilave edilir. 5-10 dakika kaynatılan çorbaya dövülmüş bolca sarımsak eklenerek tencerenin altı kapatılır. Özellikle soğuk algınlığında tercih edilen çemen çorbası Kalecik ekmeğiyle birlikte yenir. İlçede bu ekmeğe Kalecik somunu da denir. Ekşi maya ile yapılan sert bir ekmektir. Eskiden bayatlayan ekmekleri değerlendirmek amacıyla bu şekilde yenilmiştir. Gelenek halen devam etmektedir.