Tarif
Hazırlanışı
Genellikle Muharrem Ayı’nda yapılan aşure için bir gece önceden 1,5 su bardağı buğday, aynı ölçüde
fasulye ve nohut ayrı tencerelerde ıslatılır. Fasulye ve nohut pişme süreleri farklı olduğu için ayrı ayrı
pişirilir. Buğday da büyük bir tencerede üzerini dört beş parmak geçecek şekilde su konularak yumuşayıncaya
kadar pişirilir. Pişen buğdayın içerisine, haşlanmış fasulye ve nohut ilave edilir. 100’er gram
kayısı ve incir küp küp doğranarak ayrı kaplarda haşlanır. Özleşen karışımın içine haşlanan üzüm, incir,
kayısı, küçük doğranmış elma, portakal kabuğu rendesi ve portakal suyu eklenir. İki su bardağı şeker
ilave edilip tadına bakılarak şeker oranı ayarlanır. Sıcak olarak kaselere konulan aşureyi süslemek için
fındık, tarçın ve nar kullanılır.