Tarif
Hazırlanışı
Yörede kimyona “zıra” denilmektedir. Yemeğin ismi de içindeki bu baharattan gelmektedir. Yarım kilo
kıyma, 3 diş kıyılmış sarımsak, 1 yemek kaşığı zıra (kimyon), 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı karabiber,
yeteri kadar tuz ve 1,5 su bardağı düğü (kırık buğday) kullanılan köftede bütün malzemeler yoğrulur
ve 1 saat dinlendirilir. Daha sonra parmak şekli verilir. Bol yağda önlü arkalı kızartılır. Pişmiş yufkanın
arasına soğan, maydanoz, zıralı köfte konulup dürüm yapılır. Genellikle çay ile servis edilir.