Tarif
Yörede yetiştirilen yaprakla yapılır. Özelliği ekşi ve küçük olmasıdır. Yapraklar fazla büyümeden toplanır. En büyüğü serçe parmağından biraz büyük olarak sarılır. Özel gün yemeklerinin olmazsa olmazıdır. Düğünlerde, özel davetlerde ve bayramlarda yapılır. Sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Güdül’e özgü adı “mantı”dır. Yöre halkı “mantı sarıyoruz” tabirini kullanır. Yaprak sarması adı, son yıllarda kullanılmaya başlanmıştır. Mantı yapılacağı zaman asma yaprakları haşlanır. Diğer tarafta iç harcı hazırlanır. Bunun için ilk önce kuru soğan ve salça kavrulur. İsteğe göre kuyruk yağı da konulabilir. Kıyma ve baharatları eklendikten sonra pirinç de konularak iç harç bir müddet pişirilir, soğumaya bırakılır. Asma yapraklarının içine biraz harç konularak düzgün bir şekilde sarılır.