Tarif
Yaprak sarmasının iç harcı için öncelikle, küp küp doğranan soğanlar tavada yağ ile kavrulur. Kavrulan soğanlara salça katıldıktan sonra pirinç veya bulgur da eklenerek biraz daha kavrulur. İsteğe göre iç harca kıyma katılıp kavurma işlemine devam edilir. Son olarak baharatlar ve bir su bardağı su eklenir. Altını kapatmaya yakın zeytinyağı gezdirilen iç malzeme dinlenmeye bırakılır. Daha önceden bidonlara basılan yapraklar, kaynayan suyun içinde sararana kadar haşlanıp tepsiye alınır. Ardından tek tek alınan yapraklar iç harç konularak rulo şeklinde sarılır ve tencereye dik olarak dizilir. Bir tabağın içine alınan salçaya biraz su eklenerek açılır. Sonrasında zeytinyağı eklenip sarımsak dövülerek salçalı sosa katılır. En üste limonlar ince dilimler halinde kesilerek yerleştirilir ve tencerenin kapağı kapatılır. Sarmalar kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilip servise hazır hale getirilir. Yapraklar asmaların uç vermeye başladığı mayıs-haziran aylarında toplanır ve üçerli beşerli rulolar halinde katlanarak büyük bidonlara doldurulur ve o şekilde saklanır. Haşlanarak salamura şeklinde de saklanabilen yaprakların bozulma riskinin fazla olmasından dolayı çok tercih edilen yöntem değildir.