Tarif
Süzme yoğurt, un, tuz, domates, haşlanmış nohut, yeşil mercimek, haşlanmış patates, taze kırmızıbiber, ince kıyılmış yeşilbiber, kırmızı salça biberi, taze nane, dereotu ve rendelenmiş kuru soğan karıştırılır, mayalanması için birkaç gün üzeri örtülerek bekletilir. Mayalanan karışımdan alınan parçalar bez üzerinde biraz kurutulduktan sonra kevgirden geçirilerek toz haline getirilir. İyice kurutulan tarhana bez torbalara ya da cam kavanozlara konularak serin yerde saklanır. Çorba yapılacağı zaman yeteri kadar un tarhanası su ile ıslatılarak birkaç saat bekletilir. Bir tencerede tereyağı eritilir, salça konularak biraz karıştırılır, üzerine ıslatılmış tarhana ve tercihen et suyu ilave edilir, kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Ocak kapatıldıktan sonra içine dövülmüş sarımsak ilave edilir ve üzerine kırmızı pul biber eklenir. Arzuya göre kavrulmuş kıyma da konulabilir. Rivayete göre çok eski zamanlarda bir padişah kılık değiştirerek köyleri dolaşmaya çıkmış ve karnı acıkınca köyün birinde yoksul bir aileye misafir olmuş. Evin hanımı bir çorba yapmış padişaha ikram etmiş. Padişah çorbayı çok beğenmiş ve ev sahibine çorbanın adını sormuş, o da çorbanın “fakir ev” anlamında “darhane çorbası” olduğunu söylemiş, çorbanın adı zamanla “tarhana” ya dönüşmüş.