Tarif
Öncelikle sıcak su eklenerek şişmeye bırakılan ince bulgurun üzerine pul biber, kimyon ve salça koyularak malzemeler beklemeye alınır. Diğer tarafta soğan ince ince kıyılır, sarımsak dövülür ve bulgur şiştikten sonra un da eklenerek yoğrulur. Yoğrulan karışımdan misket büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde yuvarlanır ve bir tepsiye dizilir. Ayrı bir tavada isteğe bağlı olarak kullanılan beyaz ya da kırmızı et kavrulur. Tencerede yağ ile kavrulan salçanın üzerine su eklendikten hemen sonra kavrulmuş et ve topalak içine atılarak kaynamaya bırakılır. Pişen yemeğin üzerine kuru boy (yöreye özgü bir tür yenilebilir bitki) kavrulup öğütülerek serpilir. Topalak yemeği daha çok misafir geldiğinde ikram etmek için yapılırken, nişan töreninde kız evinin de yapıp ikram ettiği bir yemektir.