Tarif
Tarhana hamuru yapmak için beyaz, esmer ve diğer yörelerden farklı olarak kepekli un kullanılır. Nohut bir gece öncesinden ıslatılır, kırmızı biber ve tarhana otu 1 ile kaynatılır. İyice kaynayıp soğuduktan sonra yoğrulan karışım bir hafta kadar bekletilir. İçine ekşi ev yoğurdu ve un eklenir, tekrar yoğurulur. 3-4 gün de bu şekilde ekşimeye bırakılır. Daha sonra bez çuvallara konularak bekletilir. Sabahın ilksaatlerinde güneş görmeyen gölge bir yere serilen bezlerin üzerine parça parça konulur. Buna yörede“tarhana çıkartmak” denir. Ardından hafif kurumaya başlayan hamur ufalanır, elekten geçirilen tarhana tekrar nevresimlerin üzerine serilerek bir hafta da bu şekilde kuruması beklenir. Serin ve kuru yerde senesine kadar bozulmadan kalan tarhana, eskiden ahşap evlerde adına “hayat” denilen odalarda saklanırdı.
Şifalı olduğuna inanılan ve hasta ziyaretine götürülen tarhana çorbası yapmak için, salça yağ ile kavrulur ve üzerine soğuk su ilave edilir. (sıcak su tarhananın topaklanmasına neden olur.) Soğuk su ılımaya başladığında içine tarhana atılır ve sürekli karıştırılarak kaynatılır. Daha sonra çorbanın içine lezzetini artırmak için önceden kavrulmuş olan kıyma eklenir. Salça, nane ve sarımsak da katılarak kısık ateşte sürekli karıştırılarak biraz daha pişirilir. Ağustos ve eylül aylarında hazırlanan tarhana yıl boyu tüketilir