Tarif
Ayıklanıp yıkanan sebzeler kevgirden geçirilir. Büyük bir leğenin içine doldurulur. Üzerine yoğurt ve un ilave edilerek karıştırılır. Beklemeye bırakılır. Mayalandıkça kabaran malzeme, taşmaması için ara ara karıştırılır ve 2- 3 gün bekletilir. Daha sonra gölge bir yerde bir bez üzerine serilen tarhana kurumaya bırakılır. Tarhanalar hafif kuru bir şekilde kevgirden geçirilebileceği gibi elle de ufalanabilir. Tarhana iyice kuruyuncaya kadar serili kalır. Tam kuruduğunda ise kavanozlara konularak saklanır.