Tarif
Sebzeli bulgur pilavi için; 1 kilo bulgur, 1 adet patlıcan, 2 adet havuç, 1 adet kabak, yeşil ve kapya biberden oluşan malzemeler sıvı yağ ile harmanlanır. Tereyağ eklenerek sotelenir. Başka bir kapta kuru soğan ile bulgur kavrulur. Pilava yeterince su eklenir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır. Suyunu çekmeye yakın sebzeli karışım, pilava katılır ve kapağı kapatılarak pişme işleminin tamamlanması beklenir. Piştikten sonra bir süre dinlendirilen pilav servis edilir.