Tarif
Sakala sarkan çorbası yapmak için önce bir tencerede yeşil mercimek haşlanır. Bir süre haşlanan mercimekler yumuşadığında önceden kesilmiş olan erişteler çorbaya eklenir. Çorba pişmeye devam ederken diğer yanda bir tavada tereyağı eritilir. İnce ince doğranan soğanlar tereyağına eklenerek bir süre kavrulur. Ardından soğanların üzerine bir miktar salça koyulup baharatları atılır ve sos çorbanın üzerinde gezdirilir. Böylece servise hazır hale gelen çorbanın adının, çorba içildiğinde eriştelerin sakala değmesinden geldiği söylenmektedir.