Tarif
Mamak Kutludüğün Ekşi Maya Ekmeği, Mamak ilçesinin Kutludüğün Mahallesi’ne özgü, dışı sert kabuklu, içi yumuşak yapısıyla öne çıkan geleneksel bir ekmektir. Taş fırınlarda, odun ateşiyle pişirilen bu ekmek; ekşi maya ve kuru mayanın birlikte kullanıldığı özgün üretim yöntemi sayesinde kendine has lezzet, doku ve hacim kazanır. Nesilden nesle aktarılan üretim bilgisiyle günümüze ulaşan Mamak Kutludüğün Ekşi Maya Ekmeği, kullanılan bileşenleri, mayalanma süreci ve uzun pişirme süresiyle yerel ekmekçilik kültürünün önemli bir temsilcisidir. Serin, kuru ve kokusuz ortamlarda muhafaza edilen bu ürün, bölgenin gastronomi mirasını yansıtan özgün bir lezzet olarak ziyaretçilerin ilgisini çeker.