Tarif
Höşmerim; süt, un, çok az tuz, şeker ve yağ ile yapılan bir tatlı çeşididir. Önce1 kilo süte yarım kilo civarında un katılır ve sürekli karıştırılır. İçine yumuşak olmasını sağlamak amacıyla yağ ve tuz koyulur, kıvamını aldıktan sonra ocaktan indirilir. Karışım biraz soğuduktan sonra tavanın içine alınır ve alt üst iyice kızartılır. Daha sonra kızartılan malzeme kapaklı sahanlara aktarılarak üzerine şeker dökülür ve böylece servise hazır hale gelmiş olur. Mayıs basmasında ikram edilen höşmerim eskiden sobaların üstünde yapıldığından ağır ağır pişer ve daha lezzetli olurdu.