Tarif
Oklavayla yazıldıktan (açıldıktan) sonra sac üzerinde pişirilen gözlemeyi yapmak için derin bir kabın içine alınan un, tuz ve ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Yumurtadan biraz daha büyük olan bezelere ayrılan hamur dinlenmeye bırakılır. Ardından her bir beze oklava ile incecik açılır ve yağlanır. Daha sonra yufka kare şeklinde katlanır. Bütün bezeleri aynı şekilde hazırlayıp bitirdikten sonra yufkalar sac üzerinde pişirilir. Yumuşak olması ve güzel bir şekilde kızarması için gözlemeler arkalı önlü yağlanır.