Tarif
Kalecik’te “fıtfıtı” denilen en ince bulgurdan yapılır. 1-2 kişilik tavada kuyruk yağının bir kısmı eritilir. Kalan kısmı kızarıp kıtır kıtır olur. İçine biraz tereyağı, ince doğranmış soğan, salça ve fıtfıtı katılarak su ilave edilir. Sonra üzerine karabiber, pul biber, dereotu ve maydanoz eklenerek hiç karıştırılmadan hafif dibine tutacak şekilde pişirilir. Fıtfıtı aşının servisi pişirildiği tavada yapılır. Günümüzde unutulmaya yüz tutmuş bir yemektir.