Tarif
Yörede eskiden beri bilinen ve özel günlerde yapılan bu yemeğin diğer ismi Beypazarı güvecidir. Sebzeli
güveçten farkı kuzu yerine dana etinin kullanılmasıdır. Güvece; doğranmış et, domates, biber, biraz su
ve tuz da eklenerek güvecin ağzı folyo ile kapatılır. Daha sonra odun ateşinde yanan fırına verilip yaklaşık
beş saat pişirilen güvecin suyuna da pirinç salınır. Yaklaşık bir saatte de pirinç ile pişen güvecin ağzı
bu kez kapak ile kapatılır. Yörede kara ocak denilen yerde pişirilen güvecin, direk odun ateşinin harına
maruz kalmaması için altına sac konulur.
Özellikle cenaze evine taziyeye giden akraba ve komşuların “size yük olmayalım, siz yemek ile uğraşmayın”
diye düşünerek fırınlarda yaptırtıp gönderdikleri bir yemektir. Bu geleneğe yörede “güveç yazdırmak”
denir.