Tarif
Çok miktarda yapılıp saklanarak tüketilen erişte, bir çuval unla yapıldığında içerisine on yedi koli yumurta kırılır ve bu malzemeyle bir hamur yoğrulur. Fazla miktarda kullanılan yumurta, hamurun yapışmasını engeller. Bezelere ayrılan hamurdan, ince olmayacak şekilde yufka açılır ve iki üç parmak genişliğinde şerit şerit kesilir. Kesilen parçaların dört beş katı üst üste konulur, ince ince kesilir. Bu esnada hamurların birbirine yapışmasını engellemek için hamur unlanır. Temiz bir bezin üzerine serilen erişteler her gün karıştırılır ve bir süre kurumaya bırakılır. İyice kuruduktan sonra bez torba veya kavanozlarda saklanır.