Tarif
Çoban cızlaması için; karıştırma kabının içine alınan una, su, tuz ve maya eklenir. Hazırlanan malzemeler yoğrulur ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamurun üzerine bir bez örtülerek mayalanması için bir süre dinlendirilir. Daha sonra eysiran (spatula) yardımıyla tekneden alınan hamur yaslağaça (hamura son şekli verilen yuvarlak ve yassı tahta) koyulur ve üzerine hafifçe bastırılır. Pişirme aşamasında ise sacın üzerine alınan hamur, arkalı önlü pişleğeç (kürek biçimli tahta araç) yardımıyla çevrilerek pişirilir. Hazır hale gelen bazlama daha sonra tüketmek ve cızlama yapmak için saklanır. Tarım ve hayvancılığın temel geçim kaynağı olmasından dolayı yemek yapmaya zaman bulunamadığında pratik ve doyurucu olmasından ötürü tercih edilen çoban cızlaması için, daha önceden pişirilen bazlama, kuzinenin içerisine atılarak gevretilir. Soba demiri de aynı kuzinenin içinde kızdırılır. Kızdırılan bazlamanın üstüne evlerden eksik edilmeyen iç yağ, soba demiriyle sürülür. Yağın bazlamanın üzerinde iyice erimesini sağlamak için bazlamanın üst kısmında delikler açılır. Üzerine tuz, karabiber, pul biber dökülerek yemeğe hazır hale gelen cızlama, çay ya da ayranla tüketilir. Dağlarda hayvan otlatan çobanlar için cızlama; hızlı, pratik ve doyurucu olmasından dolayı tercih edilir. Hızlıca ateş yakıp bazlamayı gevreten çobanlar kızdırılmış bıçakla da bazlamanın üzerine koydukları yağı eritirler. Yağın kızgın demire değdiğinde çıkardığı sesten ve çobanların sık sık yapmalarından dolayı bu adı aldığı söylenmektedir.