Tarif
Sıvıyağ, yoğurt, süt, kabartma tozu, yumurta ve un ile hamur yoğurularak bezelere ayrılır. Daha sonra bezeler oklavayla açılır. Açılan yufkaların arasına yağ sürülür ve üst üste konur. Yufkalar ince ve tepsi boyutuna göre olur. 2-3 kat arayla ortalarına dövülmüş ceviz serpilir. Baklava yaklaşık 30 kat olur. Baklavanın en üstüne eritilen tereyağı ve sıvıyağ dökülerek baklava, fırına verilir. Üstü kızarana kadar pişirilir. Pişen baklavanın üzerine ılıkken, önceden kaynatılan ve soğumaya bırakılan şerbet dökülür. Bayramların ve düğünlerin vazgeçilmez tatlısı baklava Kızılcahamam’da da karşımıza çıkmaktadır. Kadınlarımızın hünerli ellerinden çıkan ve oldukça zahmetli olan baklava; yapımıyla, sunumuyla gösterdiği yöresel farklılıklarıyla Kızılcahamam’da bu şekilde yapılmaktadır.